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學(xué)習(xí)餐廳百種蔬菜驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 小白菜 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。 青 菜 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分充足，無根。 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、 枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。 油 菜 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗短粗、呈淡綠色或白色，葉子厚、肥大，主莖無花蕾，水分充足。 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，有花蕾、腐爛、壓傷，散水太多。 韭 菜 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭香味，根株均勻，長 20 厘米以內(nèi)。 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土，黃葉或葉上有斑、枯萎、干尖、腐爛。 韭 黃 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉肥挺、稍彎曲、色澤淡黃，香味濃郁，長 20厘米以內(nèi)。 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土，葉黃色、干軟，有斷裂、腐爛。 香 芹 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：別名旱芹，
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ruize 餐廳防火 （一）餐廳、廚房 餐廳是商場內(nèi)人員最集中的場所， 一般有中西餐廳、 咖啡吧等，大型的商場 內(nèi)通常設(shè)有幾個風(fēng)味餐廳， 可以同時供幾百人甚至上千人就餐。 這些餐廳、出于 功能和裝飾上的需要，其內(nèi)部常有較多的裝修、空花隔斷，可燃物的數(shù)量很大。 廳內(nèi)裝有許多裝飾燈、 供電線路非常復(fù)雜， 布線都在吊頂內(nèi)； 又緊靠失火幾率較 大的廚房。廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、 絞肉機(jī)、切菜機(jī)、烤箱等多種機(jī)電設(shè)備， 因霧氣、 水氣大，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，機(jī)易發(fā)生漏電、短路起火；這方 面事故已屢有發(fā)生，極須注意；廚房用火最多，如易燃?xì)怏w的管道漏氣，或油炸 食品時不小心，也容易發(fā)生火災(zāi)。因此，尤須重視防火工作。 （1）餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝 飾燈具，應(yīng)按規(guī)定安裝。 （2）餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率 不得超過 60瓦。 （
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