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關(guān)于燃?xì)庠?1（轉(zhuǎn)） 1、燃?xì)庠畹臓t頭 燃?xì)庠畹臓t頭大致可分為三種。 傳統(tǒng)的爐頭邊緣上開(kāi)有橫向的小孔噴嘴， 因此火焰主要呈放 射狀。當(dāng)閥門(mén)處于全開(kāi)的大火狀態(tài)時(shí)，放射狀的火焰會(huì)竄出鍋底， 熱量損耗較大， 還會(huì)把鍋 柄燒得很燙，甚至燒壞。直火爐頭上的小孔或窄縫狀噴嘴垂直向上，因此火焰也集中向上， 熱量集中， 效率高， 但大火狀態(tài)時(shí)仍有小部分火焰竄出。 旋轉(zhuǎn)火爐頭上的窄縫噴嘴也是向上 的，但偏斜一個(gè)角度，因此火焰呈螺旋狀向上，熱量更集中，效率更高。但是旋轉(zhuǎn)火的制作 要求較高， 并不是所有的工廠(chǎng)都能夠生產(chǎn)的。 制作不好會(huì)產(chǎn)生一氧化碳的排放超標(biāo)， 有可能 造成中毒事故。 2、燃?xì)庠畹脑钛?燃?xì)庠畹脑钛鄞蠖嗍嵌鄣模?比較實(shí)用。 單眼的家用 灶具 很少見(jiàn)。三眼和四眼的 灶具由于灶 眼之間的距離有限， 按中國(guó)的烹調(diào)和飲食習(xí)慣， 三個(gè)或四個(gè)灶眼同時(shí)使用的機(jī)會(huì)很少。 有的 三眼灶中間的一眼是電磁灶或電灶。
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燃?xì)庠畹幕A(chǔ)知識(shí) 所謂燃?xì)庠?，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣?氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸袪t盤(pán)，其大 眾化程度無(wú)人不知，但又很難見(jiàn)到一個(gè)通行的概念。一如柴 禾灶、煤油爐、煤球爐等等。但我們現(xiàn)在說(shuō)的是現(xiàn)代化的燃 氣灶，就像下面的。 按氣源講，燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠睢⒚簹庠?、天然?灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。燃?xì)庠畎唇Y(jié)構(gòu)分 臺(tái)式、嵌入式、落地式燃?xì)庠?(帶烤箱、消毒柜等 )，相比之 下，落地式燃?xì)庠钿N(xiāo)量較??； 按爐頭個(gè)數(shù)分單眼灶、 雙眼灶、 多眼灶等。下面文章中會(huì)具體分類(lèi)。在歷史上，最早研制燃 氣灶的是法國(guó)人菲利普 ?魯本，他在 1799年 9月 21日獲得了 用煤氣照明和取暖兩用裝置的專(zhuān)利權(quán)。第二年，魯本在巴黎 的一家飯店里，自己花錢(qián)裝置這種設(shè)備。由于當(dāng)時(shí)魯本研制 的燃?xì)庠顣?huì)發(fā)出難聞的臭味，所以在開(kāi)始的時(shí)候并不受人歡 迎，沒(méi)能得到推廣。盡管如此，他仍以極大的熱
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專(zhuān)題概述
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