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熟食中面點制作方法 熟食可分為冷熟食、熱熟食和包裝熟食。 冷熟食，它包括保鮮香腸切片、風味涼拌菜 (湖南、四川、朝鮮 )、醬肉、壽 司； 熱熟食：它包括主食面點、 燒烤類、油炸類、鹵水類、小炒快餐；包裝熟食， 它包括香腸、豆制品、醬肉、涼拌等。 由于熟食品種繁多， 風味各異，加工程序復雜。 現僅將熟食中面點的分類和 制作工藝介紹如下。 一、面點的分類 面點主要可分為：餅類 (面食之圓扁者皆謂之餅 )，餃類 (水餃 )；條類 (面條 )； 糕類；團類 (團糕 )；包類 (包子 )；卷類 (蛋卷、煎餅卷、春卷等 )；凍類 (西瓜凍 )等。 二、面點的工藝流程 1．選擇原材料 面點的原料選擇， 即選取優(yōu)質原料。 具體地說，就是選擇適合于制品的制作 要求、制作特色的原料品種。 第一步，主要從質地、品種、部位、營養(yǎng)衛(wèi)生幾方面著眼。 質地：優(yōu)質優(yōu)價，損耗微小，與成品要求相符， 軟硬、老嫩適宜，滋味純正
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技師專業(yè)論文 （宋體二號加粗） 題目： 淺談我國焊接行業(yè)的現狀與未來 （黑體三號） 姓 名： ××× （宋體小三） 職 業(yè)： 焊工 身份證號： 123456789098765401 鑒定等級：技師（高級技師） 單 位：中國北車長春軌道客車股份有限公司 二○○九年五月××日 第 1 頁 共 16 頁 淺談我國焊接行業(yè)的現狀與未來 （黑體三號） 內容摘要 （黑體四號）： （宋體四號） 近些年來我國焊接技術的整體發(fā)展水平比較好，然而， 我國焊接行業(yè)與發(fā)達國家的差距還很大， 尤其在高新技術的應用上差 距更大，焊接技術應用方面：焊接技術應用不廣、數量不多、焊接生 產機械化、自動化水平低。逆變式焊機技術已成熟，正在全國推廣應 用、波控、智能及自動、半自動焊接技術快速發(fā)展 、成套、專用焊 接設備整體制造能力與水平較大提高， 發(fā)展出現較好的勢頭、 焊接材 料生產水平迅速增長， 產品結構變化大， 數控切割
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